Salvador San Francisco

Palenie: filtrowanie
Wysokość: 1500
Kwasowość: jasna
Ciało: pełne
Metoda przetwarzania: Fermentacja anaerobna
Nuty smakowe : jeżyna, melon, sfermentowane jabłko, gorzka czekolada.

Salvador San Francisco — kawa nazwana na cześć gwiazdy Vega z konstelacji Lutni. Jest częścią kawowego wszechświata stworzonego przez Andrésa Salaverríę, plantatora kawy w piątym pokoleniu.

Andrés dosłownie wychował się wśród ziaren kawy. Jego rodzina od ponad 100 lat zajmuje się uprawą kawy w regionach Apaneca-Ilamatepec, Atiquizaya i Concepción de Ataco w Salwadorze.

Drzewa kawowe na rodzinnej plantacji rosną na wysokości 1500 metrów, na żyznych wulkanicznych glebach i w chłodnym górskim klimacie. Owoce kawowca są zbierane ręcznie — wybierane są tylko dojrzałe wiśnie.

Zebrane owoce sortuje się pod względem dojrzałości, następnie fermentuje bez dostępu powietrza, a potem suszy w specjalnych workach.

W efekcie kawa ujawnia nuty jeżyny, melona, kiszonego jabłka i ciemnej czekolady. Dzięki tej wyjątkowej kompozycji Vega EKI otrzymała ocenę 88,50 punktów od SCA (Specialty Coffee Association).

.