Kenya Kabingara

Palenie : Lekkie
Wysokość : 1750 m
Kwasowość : Lekka
Ciało : Średnie
Metoda przetwarzania : Mycie
Nuty smakowe : Czarna porzeczka, Śliwka, Żółte jabłko

Batian to stosunkowo nowy rodzaj kawy, opracowany w 2010 roku przez Kenya Research Institute. Nazwa pochodzi od najwyższego szczytu Mount Kenya.

Kawa jest uprawiana na małych plantacjach, składających się z 250-350 drzew, na wysokości 1750 metrów nad poziomem morza. Duża wysokość zapewnia ciepłe dni i chłodne noce, nadając Kenya Kabingara wyjątkowy, słodki smak.

Dojrzałe czerwone wiśnie są zbierane ręcznie, a następnie transportowane do fabryki Kabingara. Tutaj pracownicy ponownie sortują kawę, przekazując tylko najlepsze owoce do następnego etapu.

Wybrane wiśnie są następnie rozdrabniane i fermentowane w wodzie, aby rozłożyć cukry. Po fermentacji kawa jest myta w czystej wodzie i układana do wyschnięcia na podniesionych grządkach.

Suszenie kawy trwa od jednego do dwóch tygodni. W tym czasie jest ona przykrywana dwa razy dziennie: w najgorętszych porach, aby zapewnić równomierne suszenie, a w nocy, aby chronić ją przed wilgocią.