Kawa w środku, 5 saszetek kawy przelewowej po 12 g:
Fermentacja to proces przetwarzania kawy, który kształtuje jej niepowtarzalny smak. Istnieje niezliczona ilość metod fermentacji, a każdy kraj ma swoje własne zasady. Są jednak rolnicy, którzy wykraczają poza standardy – prawdziwi „źli chłopcy” świata kawy. Łamią tradycje, eksperymentują i tworzą coś naprawdę wyjątkowego.
Przeprowadziliśmy dziesiątki takich eksperymentów i wybraliśmy 5 najciekawszych. Oto one:
1. Burundi Kayanza – ciemna wiśnia, agrest, czekolada, cytrusy
To tak, jakbyś stał gdzieś na szczycie wzgórza, z rozgrzaną słońcem ziemią pod stopami, pachnącą kakao. W dłoni trzymasz gałązkę agrestu, cierpką jak wspomnienie pierwszej miłości. Obok dojrzewają ciemne wiśnie – wyraziste, lekko cierpkie, a zarazem szczere. A wszystko to delikatnie rozświetla delikatny czekoladowy posmak – taki, który sprawia, że na nowo zakochujesz się w kawie.
2. Ethiopia Danche — nektarynka, malina, borówka
Jak górski poranek, gdy powietrze jest chłodne, a słońce jeszcze nie zdecydowało, czy dzień będzie gorący. W kubku termicznym – coś lekkiego, aromatycznego i jagodowego, jakby malina przypadkiem wpadła do nektarynki. Jeden łyk – i dzień zwalnia, myśli łagodnieją, a wszystko wokół staje się tak przejrzyste, jak jagodowe niebo nad Etiopią.
3. Colombia Quebraditas — liczi, słodycze, cukierki
To fajerwerk w filiżance – słodki, musujący i nieprzewidywalny. Znów jesteś dzieckiem, stoisz przed witryną sklepu ze słodyczami: twoje oczy błądzą dookoła, a w powietrzu unosi się aromat liczi i słodkich cytrusów. A kiedy bierzesz łyk, wszystko staje się proste – ten świat został stworzony, by zaskakiwać.
4. Salwador El Gobiado — morwa, orzech laskowy, wino
To jak ciepły wieczór po długim dniu, gdy w powietrzu unosi się zapach drewna i słodkiego wina. W dłoniach – kieliszek wirujący z nutami morwy; na stole – garść orzechów chrupiących delikatnie w ciszy. Nie ma pośpiechu, bo w tym smaku nie chodzi o szybkość, ale o głębię, która pozostaje długo po ostatnim łyku.
5. Rwanda Muganza – gorzka czekolada, śliwka, mandarynka
To dzień, który potrafi być prosty. Wychodzisz na balkon, wdychasz chłodne górskie powietrze i trzymasz w dłoni filiżankę kawy – bogatej, a zarazem delikatnej. Przypomina dojrzałą śliwkę i rozpływającą się w dłoni czekoladę. A mandarynka w posmaku jest jak uśmiech, którego nie sposób nie odwzajemnić.
