Kolumbia Santa Barbara

Palenie: filter
Wysokość: 2000
Kwasowość: średnia
Metoda przetwarzania: podwójna fermentacja
Nuty smakowe : mango, śliwka, morela i wanilia

Czym jest Geisha?

To jedna z najrzadszych odmian arabiki, uprawiana na dużych wysokościach w bardzo małych ilościach. Ze względu na swój złożony smak i aromat, Geisha jest uważana za „szampan” wśród kaw – serwowana jest na mistrzostwach i w najlepszych kawiarniach na całym świecie.

O kawie:

John Samboni uprawia kawę na swojej farmie w Santa Barbara, na wysokości 2000 metrów. Śpiewa również lokalne ballady vallenato na YouTube. Podczas gdy on śpiewa, kawa fermentuje. I odwrotnie.

Wiśnie odmiany Geisha przechodzą podwójny cykl fermentacji: najpierw pięć dni w szczelnych zbiornikach bez dostępu tlenu, a następnie kolejne 14 godzin w wodzie. Dzięki temu uzyskują głębię i złożoność smaku – niczym dobry utwór. Następnie poddawane są powolnemu suszeniu przez 20–30 dni.

W filiżance kawa ta ma jasny, soczysty smak, z ciepłymi nutami mango, śliwki, moreli i delikatną falą wanilii. Lekka konsystencja, wysoka słodycz i długi posmak – idealny podkład kawowy.