Co to jest bezkofeinowa?
Kawa bezkofeinowa (decaf) to ta sama pyszna kawa, ale prawie bez kofeiny. W wyniku specjalnego przetwarzania ziaren kawy, zwykły smak pozostaje, ale bez skutków ubocznych, które mogą powodować napoje z kofeiną.
Kto pije kawę bezkofeinową?
Zwykła kawa jest bogata w składniki odżywcze i przeciwutleniacze potrzebne do zachowania dobrego zdrowia, a nawet po procesie dekofeinizacji napój nie traci swoich dobroczynnych właściwości.
Generalnie kofeina nie szkodzi zdrowemu organizmowi, ale są grupy ludzi, które wolą unikać pokarmów o wysokiej zawartości kofeiny. Na przykład kobiety w ciąży, matki karmiące, a także osoby z alergiami, nadciśnieniem i osoby skupiające się na odżywianiu. A jeśli wahasz się przed wypiciem kawy wieczorem z powodu strachu przed bezsennością, kawa bezkofeinowa jest idealna na takie okazje. Ponadto kawa bezkofeinowa pomaga normalizować ciśnienie krwi.
Ale w jaki sposób usuwa się kofeinę z ziaren kawy?
Najpopularniejszymi metodami pozyskiwania kofeiny są:
-
Chemiczna. Ta metoda polega na użyciu sprężonego gazu – dwutlenku węgla (CO2). Po namoczeniu ziaren kawy w wodzie, są one dalej zanurzane w sprężonym dwutlenku węgla i niewielkiej ilości wody (około 3%) w temperaturze 70°C przez 10 godzin. W tych warunkach gaz zamienia się w ciecz i działa jak rozpuszczalnik. Selektywnie usuwa tylko kofeinę z ziaren, zachowując smak kawy.
-
Woda lub „Tylko woda”. Ta metoda nie wykorzystuje żadnych rozpuszczalników poza wodą. Zielone ziarna fasoli są moczone w gorącej wodzie w celu usunięcia kofeiny. Kofeina jest następnie wchłaniana przez filtry z węglem aktywnym, podczas gdy wszystkie właściwości smakowe pozostają w wodzie. Nowa partia zielonych ziaren fasoli jest następnie moczona w tej wodzie bezkofeinowej, która zachowuje te same składniki smakowe i aromatyczne. Naturalnie woda usuwa tylko kofeinę z nowej partii ziaren. W ten sposób ziarna tracą kofeinę, zachowując jednocześnie smak i aromat. Chociaż ta metoda jest droższa od chemicznej, daje produkt wyższej jakości i bezpieczniejszy. Metoda Swiss Water została opracowana przez Swiss Water Decaffeinated Coffee Company.
Nasza trzcina cukrowa Colombia Tumbaga bezkofeinowa jest przetwarzana przy użyciu octanu etylu (EA).
Czym jest EA?
Jest to naturalny związek pochodzący z cukru trzcinowego, który można znaleźć w owocach i innych produktach spożywczych. Ziarna kawy są zwilżane płynnym EA, który krąży po całej powierzchni kawy. Po spadku poziomu kofeiny wszelkie pozostałości EA na ziarnach są usuwane przez odparowanie.
Choć metody są różne, kawa pozostaje tak samo smaczna i zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Więc popijaj i ciesz się!
