Тендітна кава, вирощена під сонцем колумбійського регіону Каука. Особливість сорту в тому, що його зрілі вишні мають рожеве, а не звичайне червоне забарвлення.
Сорт доволі молодий — 20 років. Спочатку вважалося, що він є гібридом червоного і жовтого бурбонів, але пізніші дослідження показали його пряме ефіопське походження. Це означає, що ця кава — справжня мандрівниця, яка об`єднує смаки двох континентів.
Росте кава близько до екватора біля високих гір та Тихого океану. Нічні температури в Кауці часто бувають низькими, що сповільнює дозрівання кавових ягід. Це дозволяє їм накопичувати більше цукрів і сполук, які підсилюють кислотність, солодкість та фруктові нотки. Вулканічні ґрунти від вулканів Пурасе і Сотара додають каві характерного карамельного аромату.
Заваривши каву, відчуваєш нотки лічі, полуниці, малини, гібіскусу та ананасу. Наче балерина закружляла тебе у своєму легкому повітряному танці.
